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家長必備手冊:兒童吃什麼 作者:易醫

蛋白質應求優質

[日期:2010-10-25] 來源:網路轉載  作者:易醫
  蛋白質是人生命中最重要的基礎物質之一。它是構成人體一切細胞和組織的重要成分,在所有生命現象中起著決定性的作用。人體中的肌肉、血液、細胞膜、肌腱、骨骼、頭發和牙齒等,沒有一樣不是由蛋白質參加而組成的。在小兒機體迅速生長、發育的整個新陳代謝過程中,時刻需要足量蛋白質,一方面用來構成和增長新的組織;另一方面用於修復細胞、補充缺失。
  
  一般人奶喂養的嬰兒,每千克體重每日需要蛋白質2~2P5克,人工喂養者約需3P5∼4克(幼兒及學齡前兒童需2P5∼3克),當蛋白質攝取不足時,小兒會出現生長發育遲緩,體重減輕,肌肉松弛,免疫力下降等。還會發生貧血、水腫,甚至影響智力發育。但供給量過多,則會導致大便秘結,食欲不振。
  
  小兒在正常發育時期,需要多種人體“必需氨基酸”,如亮氨酸、色氨酸、蘇氨酸、賴氨酸、脯氨酸、胱氨酸、絲氨酸、明氨酸等。氨基酸是一種兩性化合物,由其不同的連接而構成很多種蛋白質,對嬰幼兒的生長發育而言,實際上蛋白質的攝食,就在於滿足氨基酸的需要,所以要強調優質蛋白。


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【內容導航】
第1頁:導言 第2頁:兒童健康與體質分析
第3頁:兒童健康的四個評判標准 第4頁:酸性體質與食物的酸鹼性
第5頁:兒童的分期與不同保健要點 第6頁:胎兒期特征與護養要點(1)
第7頁:胎兒期特征與護養要點(2) 第8頁:新生兒期特征與護養要點
第9頁:嬰兒期特征與護養要點 第10頁:幼兒期特征與護養要點
第11頁:學齡前期特征與護養要點 第12頁:學齡期特征與護養要點
第13頁:青春期特征與護養要點 第14頁:必需微量元素與兒童的成長
第15頁:無機鹽與必需微量元素 第16頁:14種必需微量元素的功能及食源(2)
第17頁:14種必需微量元素的功能及食源(3) 第18頁:兒童飲食有哪些特殊要求
第19頁:有助兒童益智的食養(1) 第20頁:有助兒童益智的食養(2)
第21頁:促進兒童增高的飲食(1) 第22頁:促進兒童增高的飲食(1)
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第25頁:嬰兒營養素的需要 第26頁:熱量需要特別多
第27頁:蛋白質應求優質 第28頁:碳水化合物是熱能的食源
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