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家長必備手冊:兒童吃什麼 作者:易醫

營養不良

[日期:2010-10-25] 來源:網路轉載  作者:易醫
  營養不良,也是幼兒常見病。此病常由食滯不化、脾胃虛損、運化失宣,而致氣液耗損、髒腑失養。本病的早期可見納食不佳,厭食,腹脹噯腐,大便腥臭;嚴重者見頭發稀疏,面黃肌瘦,精神委靡,腹大肢瘦,青筋暴露,食欲減退,或嗜食異物等。中醫稱之為“疳積”,大多是因小兒斷奶後,飲食失調、喂養不當、脾胃損傷,或蟲積及某些慢性病所致。
  
  營養不良,可因攝食不足,或因食物營養不能充分吸收,能量代謝不正常,而出現體重不增(或減少),生長發育停滯,脂肪減少,肌肉萎縮等慢性營養缺乏症,其多發生於3歲以內的嬰幼兒。久則身高低於正常兒童,皮下脂肪逐漸減少,消瘦明顯,皮膚失去彈性,松弛而干燥,嚴重者會發生運動機能和智力發育障礙。中醫治療本病有較好的療效。
  
  “佝僂病”就是幼兒常見的營養缺乏症,俗稱“軟骨症”。它是由於飲食中缺乏維生素D和鈣所致,現代醫學稱之為“維生素D缺乏性佝僂病”。由於維生素D不足,引起全身鈣、磷代謝失常,繼而導致骨骼病變,發病早期為煩躁不安、夜驚、多汗,隨後是體質發育障礙,可見方顱,前囟門大,出牙晚,胸部肋患珠、肋外翻、雞胸、脊柱彎曲,下肢變異,腕部及踝部呈圓鈍肥厚的手鐲形、腳鐲形等。
  
  防治本病必須從飲食上加以調理。1強調母乳喂養,因為母乳中營養比較全面,但要注意讓乳母攝取充足的維生素A和維生素D,還可從嬰兒出生後1∼2周開始,每日給服維生素D500∼1000國際單位,連續服用至2∼3歲。2及時給嬰幼兒添加富含維生素D和鈣的輔助食品,如蛋黃、肝泥、魚肝油制劑、蝦皮、菜末、果汁、米湯等。1歲以上的幼兒,應全面提高飲食質量,每天固定攝食牛奶、雞蛋、豆腐、綠葉蔬菜、食糖以及主食。3要讓小兒每天多曬太陽,因為陽光可增加維生素D和協助體內鈣、磷吸收。
  
  總之,為了預防營養不良的發生,幼兒要少吃豆類、花生、玉米等堅硬難以消化的食物,忌食煎、炸、熏、烤和肥膩、過甜的食物,還要少用芝麻、芝麻油、蔥、姜和各種香氣濃郁的調味料。宜多吃米粥、牛奶、雞肉、鴨肉、雞肝、山楂、鰻魚、鵪鶉、銀魚之類食物。飲食要軟、爛、細,以利消化吸收。食譜示例於下。
  
  蝦皮蛋羹
  
  配料蝦皮20克,雞蛋1個。
  
  制法蝦皮,擇去雜質,沖洗一下;雞蛋,磕入碗內,攪打成泡,然後放入蝦皮攪拌均勻。將雞蛋液碗,放入蒸鍋中蒸熟,取出,可用以佐餐。
  
  功能補氣益腎,和胃健脾。本膳用蝦皮,含鈣豐富,是小兒骨骼生長必不可少的食品。雞蛋,含有豐富的維生素D,蛋黃中含鈣較多。此羹經常食用,可防治兒童骨骼鈣化不全的症狀,是補充鈣和維生素D的理想菜餚。
  
  香菇粥
  
  配料香菇5克,粳米50克。
  
  制法將香菇用冷水泡發好,洗淨,切碎;粳米,淘洗干淨。鍋置火上,放入適量清水、香菇、粳米,同煮,先用大火燒沸後,改為文火煮至粥熟,即成。
  
  功能養血和中,健脾益氣。本膳用香菇,營養豐富,《現代實用中藥》說:“香菇,為補償維生素D的要劑,預防佝僂病,並治貧血。”此粥可防治小兒食欲不振、佝僂病、貧血等症。
  
  百合蒸鰻魚
  
  配料百合100克,鰻魚肉250克,黃酒、味精、精鹽各適量,蔥末、姜末少許。
  
  制法將鮮百合撕去內膜,用精鹽擦透,洗淨,切塊放入碗內。鰻魚肉,切成小塊,放少許鹽,用黃酒浸漬10分鍾後,放在百合上面,撒上姜末、蔥末、味精,上籠蒸熟,即成。
  
  功能潤肺清心,補虛扶羸。本膳用百合,含澱粉、蛋白質、脂肪、多種生物鹼、鈣磷、鐵、鉀等成分,有潤肺止咳、清心安神的作用。鰻魚又稱鰻鱺,味甘,性平,能補虛羸、益氣血,含蛋白質、脂肪、鈣、磷、鐵及維生素A、維生素B1、維生素B2、維生素B6、維生素C和多糖等成分。常用於虛損勞瘵、小兒疳積等。
  
  乳粥
  
  配料牛乳或羊乳適量,大米50克,白糖適量。
  
  制法將大米淘洗干淨,放入鍋內,加適量清水,用文火煮粥,待粥煮至半熟時,去米湯加牛乳、白糖同煮成粥。早晚餐熱食,空腹食用較佳。
  
  功能補血潤燥,和胃健脾。本膳用乳類,有補血潤燥的作用,牛乳為常食的營養滋補食品,富含蛋白質、脂肪、糖類及維生素類。同大米煮粥,既可增強健脾和胃的作用,又能延長在胃腸內消化吸收的時間,加強補益作用。用於幼兒營養不良,發育緩慢,肢體羸瘦,氣血不足,面色萎黃,小兒疳積等代謝不良性疾病。
  
  雞肝粥
  
  配料雞肝1個,大米60克。
  
  制法將雞肝洗淨,切碎;粳米,淘洗干淨。鍋上火,放入適量清水,下入粳米、雞肝,用大火燒沸,後用文火煮至粥熟即可,分次飲用。
  
  功能養血明目,補腎和胃。本膳用雞肝,營養豐富,其味甘、性微溫,有補肝腎作用,《本草匯言》載稱:“雞肝,補腎安胎,清疳明目之藥也。”此粥常食可治療小兒營養不良。


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【內容導航】
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第3頁:兒童健康的四個評判標准 第4頁:酸性體質與食物的酸鹼性
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