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家長必備手冊:兒童吃什麼 作者:易醫

富含鈣的營養食譜

[日期:2010-10-25] 來源:網路轉載  作者:易醫
  鈣是建造骨骼和牙齒的重要成分,青春期骨骼發育迅速,需要補充大量的鈣。如果缺鈣會使生長變慢,還會影響到成年期的骨質密度和骨骼健康。因此,中、小學生應注意多吃含鈣豐富的食物如奶類、大豆類食品及蝦皮、骨頭等。含鈣豐富的營養食譜示例於下,以供參考。
  
  鮮蘑炒扁豆
  
  配料鮮口蘑100克,鮮嫩扁豆200克,植物油15克,醬油15克,精鹽3克。
  
  制法將扁豆擇掉兩頭的尖,撕去筋,用清水洗淨;鮮口蘑,去根蒂,洗淨,切成小丁。炒鍋上火,放入植物油燒熱,下扁豆煸炒透,再下口蘑丁,加入醬油、精鹽、水、味精調好味,用旺火快炒,熟後出鍋裝盆,即可食用。
  
  功能和胃健脾,除濕清暑。本膳所用扁豆,100克中含8毫克鈣,蛋白質2P7克,配以蘑菇,有豐富氨基酸,故營養豐富,色艷味美。
  
  木耳炒黃瓜
  
  配料泡發黑木耳180克,蝦仁20克,黃瓜80克,黃花菜50克,蔥段、姜絲、味精、精鹽、植物油、香油、清湯各適量。
  
  制法將泡發的黑木耳,去蒂,洗淨,瀝干水分;蝦仁,用冷水泡軟,洗淨;黃瓜,洗淨後切成薄片。炒鍋用旺火燒熱,加入植物油至6成熱,下黑木耳、黃花菜、蝦仁煸炒,加入精鹽、清湯,燒開後加入黃瓜片、蔥段、姜絲、味精,再沸後淋上香油,出鍋倒入湯盆,即成。
  
  功能補腎溫陽,舒肝利濕。本膳營養豐富,肝腎並補,理氣滲濕,且色彩鮮艷,能促進食欲。
  
  松子核桃瘦肉湯
  
  配料瘦肉250克,松子仁、核桃仁、花生米各30克,調味品適量。
  
  制法瘦肉,洗淨,切塊;松子仁、核桃仁、花生米,分別洗淨。全部用料放入鍋內,加水適量,大火煮沸後,改文火煲1~2小時,調味後,食用。
  
  功能補腎堅骨,安神寧心。本膳用豬肉、核桃仁,含大量鈣、鐵等成分;松子仁,寧心神、潤脾陰;花生米,含水量亞油酸、亞麻酸,能益智健腦。
  
  小米綠豆粥
  
  配料小米150克,綠豆50克。
  
  制法將小米、綠豆,分別去雜,用冷水淘洗干淨。鍋置火上,加水適量,先放入綠豆,燒沸煮熟,再放入小米,用中火煮至豆酥米爛成黏粥,出鍋,即成,分次頻飲。
  
  功能和胃利水,清暑解毒。本膳用小米,含脂肪、蛋白質、維生素B族,能和胃安神;綠豆,含水量蛋白質、鈣、磷、鋅等多種元素,能清暑解毒。
  
  海米紫菜蛋湯
  
  配料紫菜15克,海米10克,香菜15克,雞蛋1個,植物油、精鹽、蔥各適量。
  
  制法將海米用開水泡軟;雞蛋液,磕入碗內攪勻;香菜,擇洗干淨,切成小段;蔥,切花;紫菜,撕碎,放入湯碗內。炒鍋上火,放入植物油,燒熱,下入蔥花熗鍋,加入適量清水,放入海米,用小火煮片刻,放入精鹽,淋入雞蛋液,放入香菜段,倒入盛有紫菜的湯碗內,即成。
  
  功能補腎堅骨,輕身健體。本膳所用海米,含蛋白質、鈣、磷、碘等人體必需微量元素;紫菜,含鈣、磷、鉀、氨基酸和多種維生素等。


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【內容導航】
第1頁:導言 第2頁:兒童健康與體質分析
第3頁:兒童健康的四個評判標准 第4頁:酸性體質與食物的酸鹼性
第5頁:兒童的分期與不同保健要點 第6頁:胎兒期特征與護養要點(1)
第7頁:胎兒期特征與護養要點(2) 第8頁:新生兒期特征與護養要點
第9頁:嬰兒期特征與護養要點 第10頁:幼兒期特征與護養要點
第11頁:學齡前期特征與護養要點 第12頁:學齡期特征與護養要點
第13頁:青春期特征與護養要點 第14頁:必需微量元素與兒童的成長
第15頁:無機鹽與必需微量元素 第16頁:14種必需微量元素的功能及食源(2)
第17頁:14種必需微量元素的功能及食源(3) 第18頁:兒童飲食有哪些特殊要求
第19頁:有助兒童益智的食養(1) 第20頁:有助兒童益智的食養(2)
第21頁:促進兒童增高的飲食(1) 第22頁:促進兒童增高的飲食(1)
第23頁:兒童肥胖的飲食調理(1) 第24頁:兒童肥胖的飲食調理(2)
第25頁:嬰兒營養素的需要 第26頁:熱量需要特別多
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第43頁:注意選幼兒喜愛的食物(1) 第44頁:注意選幼兒喜愛的食物(2)
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第91頁:礦物質與微量元素要適量 第92頁:青春期的飲食安排
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