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向脾胃要健康:古木參天靠樹根 生命常青養脾胃  作者:李志剛

第三部份:茯苓:慈禧都偏愛的美食

[日期:2011-04-16] 來源:網路轉載  作者:李志剛
  古人稱茯苓為「四時神藥」,因為它功效十分廣泛,不分四季,將它與各種藥物配伍,不管寒、溫、風、濕等病症,都能發揮其獨特功效。
  
  說起茯苓大家可能都不熟悉,但都知道茯苓餅吧,它可是老北京的滋補性傳統名點,很多人到了北京一定要帶一些正宗的茯苓餅回去給家人嘗嘗。據說,慈禧晚年特別愛吃茯苓餅,因為它有很好的養生健身之功效。
  
  小小的茯苓餅為什麼如此神奇呢?這還要歸功於其中的茯苓。中醫認為,茯苓味甘、淡、性平,具有利水滲濕、益脾和胃、寧心安神的功效。善治脾虛、失眠、心悸、水腫等證,對女性朋友和老年人滋補最好。古人還稱茯苓為「四時神藥」,因為它功效十分廣泛,不分四季,將它與各種藥物配伍,不管寒、溫、風、濕等病症,都能發揮其獨特功效。
  
  關於茯苓還有一個美麗的傳說:據說,古時候有一個員外家裡雇了一個名叫小伏的長工,這個小伙子為人勤快厚道,後被員外的女兒小玲看上了。但是這個員外一心想把小玲嫁給當地的一個富家子弟。小玲不願意,就私自和小伏從家中逃走了。他們逃到了一個偏僻的小山村,並在這裡住下了。小玲本身身體就不好,這樣一折騰,她就病了,且臥床不起。小伏在旁邊悉心照顧,兩人是患難相依。
  
  這天,小伏去山裡採藥,後發現一隻野兔,他用手中的箭射向野兔。那只野兔受傷後逃到一棵松樹旁就不見了。小伏到了樹下,發現他的那只箭插在一個球形的東西上。小伏拔起箭,發現那個球的表皮裂口處,白似蕃薯。他想這一定是好吃的東西,於是他把這種東西帶回家做熟了給小玲吃。沒想到,小玲吃完後的第二天就感覺身體舒服了。於是小伏每天都去山裡為小玲采這種東西,後來小玲的病也漸漸好了。因為這是小伏和小玲發現的,後人便把這個東西稱之為「茯苓」。
  
  茯苓因傳說而變得神奇,《神農本草經》將其列為上品。此後,歷代本草專著都沿用《神農本草經》的提法,認為茯苓「久服,安魂養神,不饑延年」。
  
  茯苓的吃法有很多,不僅僅局限於茯苓餅,我向大家推薦幾款食療方:
  
  1.對於慢性胃腸炎、營養不良性水腫、神經衰弱的人來說,平時可用茯苓煮粥食之。做法也很簡單,就是用白茯苓粉15克,大米100克,一同煮粥,吃的時候,再加入點味精、鹽、胡椒粉,拌勻就能吃了。每天早、晚分兩次食用。有健脾利濕、寧心安神的作用。
  
  2.對於由脾虛濕聚所致的水腫、小便不利、四肢乏力、腰膝酸軟者,可用茯苓60克、黃芪30克,與斬碎的豬脊骨500克,一同放入沙鍋中煲湯,湯好後加點鹽調味即可。有健脾益氣、滋腎強腰的作用。
  
  3.對於愛喝酒且又經常感覺心神不寧、愛失眠的人來說,可以選擇茯苓酒。取茯苓60克放入密閉的容器中,加入50°的白酒500克,密封10天左右,就可以飲用了。每天晚上喝上50克,有補脾益氣、寧心安神的功效。
  
  茯苓雖好,但要對症食用。比如說,本來身體就不好、津虧血少的人不宜食用茯苓;或秋燥季節,口乾咽燥,並無脾虛濕困,經常使用茯苓會加重燥象。


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