隨著 人們生活水平的提高，餐桌上的食物越來越豐富。可患病的幾率也在逐年上升。同是買菜吃飯，為什麼有人生病，有人健康呢?這個區別就在食物上。「吃」是一門 學問。常見的一些老年病，至少十有八九和飲食不當是有關係的。所以健康飲食對老年人具有十分重要的意義。正確合理的飲食習慣可以使人長壽，而不合理的的飲 食習慣則可能導致疾病的發生。
擁有 健康的身體，遠離疾病困擾，是每個老年人的美好心願。但在現實生活中我們調查發現，很多老年人對於「如何吃」，存在很多誤區。鑒於此，在康乃馨養生研究所 的大力支持下，我們集中華食療精髓之大成，從古今藥膳食療名著中掇菁擷華，加上現代營養學基礎知識，編寫此書與廣大老年朋友分享飲食中的「秘訣」，也希望 大家閱讀後，能從中得到滿足和樂趣。
在編寫過程中，我們始終堅持科學性、實用性、普及性相結合的原則，力戒繁瑣，使老年人一看就懂，一學就會，既提高了「吃」的理論知識，又可指導 「吃」的具體操作，吃的健康，吃走疾病，吃出長壽。
本書 共分為九章，其中「第一章降壓降脂篇」 至「第六章強身潤髒篇」 共六章裡，主要是從高血壓、糖尿病、冠心病、老年癡呆、慢性胃炎、痛風等十三種老年人常見病入手，有針對性的介紹了對十三種疾病有一定療效的切實可行的食 療方案與調理藥膳，並對十三種疾病的特徵、性質、飲食原則以及用藥方法進行了介紹。第七章主要介紹食療的基本知識、老年人飲食的誤區以及老年人合理膳食的 原則等。第八章則對老年人如何進補養生進行了敘述，重點指出進補需要根據體質進行。第九章列出了一些藥物、食物之間的相生相剋，並列出了常見食物的營養 表。
我們衷心的希望此書能成為您安度晚年的健康手冊，也歡迎致力於食療養生的各界同仁和讀者朋友積極為本書提出寶貴的建議和意見。
