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快樂生活一點通:小竅門之家  作者:孫曉峰 張曉靜

奶奶推薦的竅門:自製瑪瑙蛋竅門

[日期:2013-06-05] 來源:網路轉載  作者:孫曉峰 張曉靜

  自製瑪瑙蛋竅門

  原料:生鴨蛋、松花蛋

  步驟:

  1、將松花蛋去皮後洗淨,去除鹼味;上鍋蒸幾分鐘,然後把松花蛋切成小塊備用。

  2、在生鴨蛋的一頭砸出一個小口。剝皮的時候手要輕,一定不要把薄膜弄爛,否則蛋皮的殘渣很容易進到鴨蛋裡面;把蛋皮清理乾淨以後,用小刀把薄膜捅破。把切好的松花蛋裝到生鴨蛋中。

  3、鴨蛋裝好後,用保鮮膜封住蛋口兒,紮緊後蒸15分鐘。出鍋晾涼後,去掉保鮮膜即可上桌。

  炒蔬菜保持綠色的小竅門

  步驟:

  1、把菠菜洗乾淨以後,放到一個乾淨的盆裡,加入小半盆水,盡量讓菠菜完全浸泡在水裡,再向水裡加小半勺鹽,這樣浸泡10分鐘左右。

  提示:鮮嫩的菠菜放在淡鹽水中浸泡一會兒,除了能保持菜質清新脆嫩,還可以去除菠

  菜上殘留的農藥。

  2、浸泡10分鐘後,把菠菜取出來,用漏盆控干水。現在再放到鍋裡炒,菠菜就不那麼容易變黃了。

  提示:這種方法也適用於其他青菜。

  美味天婦羅

  原料:青紅辣椒、茄子、胡蘿蔔、香菇、四季豆、白蘿蔔、麵粉、冰水

  步驟:

  1、將四季豆去除老筋,切成段;青紅辣椒,去籽,切成片 將茄子切成扇形;香菇去蒂,在表面畫十字;胡蘿蔔切成小條。

  2、用冰水調製麵糊,加入少許鹽,攪拌均勻。

  3、在鍋中加入適量油,等到油溫到六七成熱的時候,就可以將處理好的各式蔬菜,逐一裹上面糊,放入鍋中炸,這個時候可以將火調為中火。等炸到外皮酥脆時就可以撈出,放在一旁備用。

  提示:可以在盤中放入幾張乾淨的紙巾,這樣能吸附走油炸物上多餘的油分,能減少不少熱量哦。

  4、將白蘿蔔切成細末,加入適量醬油,調好醬汁即可食用。

  要訣:為了確保口感最佳,這道菜一定要現做現吃。



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