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快樂生活一點通:小竅門之家  作者:孫曉峰 張曉靜

奶奶推薦的竅門:解凍肉的竅門

[日期:2013-06-05] 來源:網路轉載  作者:孫曉峰 張曉靜

  解凍肉的竅門

  方法一:適用整塊肉

  1、接半盆水,在水中加入一些醋。

  2、把肉放在水裡,30分鐘便可讓肉完全解凍。

  要訣:醋的量要控制好,半盆水大概加20毫升的醋。

  方法二:用兩個鋁盆5分鐘快速解凍肉

  將一個鋁盆倒扣在桌上,然後將凍肉放在鋁盆底上。再將另一個鋁盆底部朝下,輕輕放在凍肉上。10分鐘就可以化好凍肉。

  原理:本竅門是利用鋁的導熱性比較強的特性來解凍肉。

  要訣:不袗的盆不適用。

  方法三:適用肉餡 04-10-18

  拿出一個方便面口袋,將買回來的、還沒有凍上的肉餡裝進袋子中,然後將袋子放平,用手在袋子上按壓,直到把肉餡按成一個扁平的薄片為止。注意一隻手壓住袋口,不要讓肉餡擠出來。這樣就可以放入冰箱了。無論袋子大小,都要將肉按成薄片狀。

  解凍時,將方便面袋拿到水龍頭下面,用很小水流沖,邊沖邊用手抹掉袋子上的冰,正反兩側都衝到,但盡量不要讓水進入袋子中。

  這時候肉餡已經和袋子分離了,再衝一衝,前後捏一捏,肉餡幾下就軟了。下面把肉餡從袋子中取出,放入碗裡,很容易就掰成小塊兒了!

  在這時拌上料酒、鹽、雞精、醬油等炒菜時要用的調味料,攪拌幾下,肉餡就能完全化開。

  原理:快速化凍肉餡的秘密就在於把肉餡壓成一個平面再凍,這樣不會凍出硬心,化的時候受熱面積也大,大約10分鐘左右就能全部搞定了。



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