煎面的竅門
原料：韭菜、大蔥、蝦仁、吃剩下的熟麵條
調料：鹽、糖、醬油、雞精、料酒
步驟：
1、炒汁：燒開鍋之後，倒入醬油，再放入糖、雞精翻炒後盛出備用。
2、做鹵：蔥、韭菜、蝦仁切丁備用。韭菜和蔥進鍋炒，放一點鹽，盛出，放入蝦仁翻炒，加料酒、鹽、白糖，炒至金黃色，出鍋前放雞精提味。
3、煎面：用平底鍋，多放一點油，熱完鍋再倒出一點。麵條坨一點最好，比較容易成塊。要把面用力往下壓，變成金黃色時翻面加些油再煎。兩面都煎成金黃變干，出鍋倒上鹵即可。
微波爐巧做雞蛋羹
原料：雞蛋
調料：醋、醬油、香油、胡椒、鹽、雞精
步驟：
1、在微波爐專用的玻璃碗裡打兩個雞蛋，朝一個方向把雞蛋攪拌均勻，攪拌過程中加入溫熱水，水和雞蛋的比例是2:1。
提示：蒸雞蛋羹嫩不嫩的關鍵，就是在雞蛋裡加入溫熱水，注意水和雞蛋的比例是2：1。
2、接下來將攪拌好的雞蛋放進微波爐，注意將容器蓋上蓋兒。用高火加熱2分鐘左右。
提示：加熱時，盡量遠離微波爐，因為微波爐有微量的輻射。
3、在加熱期間調製雞蛋羹的調料，這也是雞蛋羹好吃的關鍵。在碗裡倒入適量的醋、醬油、香油、胡椒、鹽，可以根據自己的口味添加雞精，攪拌均勻即可。
4、雞蛋羹蒸後，小心拿出，用小刀在雞蛋羹上劃幾下，澆上調好的汁就可以吃了。
巧剝雞蛋皮
步驟：
1、雞蛋煮熟後，我們先找來一個塑料飯盒，向裡邊加大概三分之一的水，然後把雞蛋放進去，蓋上蓋子。
2、左右晃動飯盒大概十幾秒鐘左右。現在我們打開飯盒蓋，雞蛋皮就很容易剝下來了。
原理：雞蛋皮之所以難剝，是因為蛋殼和蛋清之間有一層薄膜緊緊的連接著。把雞蛋放到裝有水的飯盒裡搖晃，會使雞蛋的蛋殼產生裂痕，而水就會沿著蛋殼的裂痕進到蛋殼和蛋清之間，破壞蛋殼和蛋清之間的薄膜，這樣再剝雞蛋皮就很輕鬆了!
