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快樂生活一點通:小竅門之家  作者:孫曉峰 張曉靜

奶奶推薦的竅門:煮粥的五大竅門

[日期:2013-06-05] 來源:網路轉載  作者:孫曉峰 張曉靜

  煮粥的五大竅門

  竅門一:煮粥前先將米用冷水浸泡半小時,讓米粒膨脹開。

  提示:這樣做有兩個好處,一個是熬起粥來節省時間,另外一個好處就是熬出的粥比較酥、口感好。好多人煮粥都是用冷水下米,可這樣做的話容易糊鍋底。

  竅門二:要等到鍋裡的水燒開以後再下米。

  提示:這樣做不僅煮粥時不會糊鍋底,而且比冷水下米更節省時間。

  竅門三:煮粥是很講究火候的,先用大火煮開,再轉成小火熬煮約30分鐘。

  提示:別小看火的大小轉換,粥的香味可是由此而出的!

  竅門四:小火煮到20分鐘的時候,我們要用勺子順著一個方向攪動。這樣做是為了「出稠」,也就是讓米粒顆顆飽滿、粒粒酥稠。攪拌的技巧是:小火熬到20分鐘時,開始不停地攪動,一直持續約10分鐘,一直攪拌到粥呈粘稠狀。

  提示:一定要按一個方向攪拌。

  竅門五:加一兩滴色拉油在粥裡。粥改小火後約10分鐘時,向鍋裡加入少許色拉油,您會發現煮好的粥不僅色澤鮮亮,而且入口特別的鮮滑。

  提示:分辨新米和陳米,新米最大的特點是每粒米腹部的胚芽多數還保留著,這是鑒別新陳大米的主要方法之一。而且新米一般有光澤,帶有清香味,還有一定的透明度或半透明度。



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