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快樂生活一點通:小竅門之家  作者:孫曉峰 張曉靜

奶奶推薦的竅門:飯粥同時做的竅門

[日期:2013-06-05] 來源:網路轉載  作者:孫曉峰 張曉靜

  飯粥同時做的竅門

  步驟:

  按照平時煮飯的方法,將米洗乾淨後,加適量水。拿一個不袗杯,在鋼杯裡加入米,然後加入水,米和水的比例為1:5,將鋼杯放到電飯鍋內。現在只需要蓋上鍋蓋,將電飯鍋的煮飯開關打開就可以了。電飯鍋的指示燈轉換到保溫鍵的時候,米飯和米粥就都煮好了!

  酸菜炒飯

  原料:米飯(隔夜冷飯)、酸菜、肉片、洋蔥、黃瓜、胡蘿蔔

  調料:蒜、料酒、醬油、鹽、雞精

  步驟:

  1、洋蔥切成丁;去皮的黃瓜切成丁,把黃瓜丁用鹽醃5分鐘;去皮的胡蘿蔔切成丁;酸菜切成條,將蒜切成末;切好的原料分別放入容器中備用。

  提示:黃瓜和胡蘿蔔去皮後在炒飯中吃起來口感會更好。

  2、鍋中倒入油,油熱後將肉放入鍋中,翻炒片刻後將料酒倒入鍋中,再加點醬由,將酸菜倒入鍋中,繼續翻炒,酸菜炒蔫後再加點鹽,加點雞精,翻炒片刻酸菜就炒好,將炒好的酸菜倒入盤中備用。

  3、 炒飯前一定要把鍋涮淨,以防糊鍋。鍋中倒入油,油熱後將洋蔥丁、胡蘿蔔丁放入鍋中,洋蔥和胡蘿蔔炒到6-7成熟時加入米飯,冷飯結塊的話要用小火一點點把 飯鏟松,這樣炒出來的飯粒粒鬆散。把酸菜倒入鍋中,將各種原料在鍋中炒勻炒香,把黃瓜丁放入鍋中,最後加入雞精、鹽,再翻炒一會即可出鍋。

  提示:炒飯時最好用隔夜的米飯,因為它的水分少,飯質乾爽。

  海帶變軟的竅門

  竅門一:鹼煮法

  原料:食用鹼

  燒半鍋水,水開後將海帶放入,同時加上一小勺食用鹼。因為海帶中含有特殊的成分,受熱後會膨脹,所以水中加入海帶後,要將火調小,同時您還需要注意,在煮海帶的時候要隨時翻動,使其均勻受熱。煮好後的海帶放在清水中泡涼,清洗乾淨撈出後就可以食用了。

  提示:鍋中加入食用鹼的量不可太多。

  竅門二:濕蒸法

  在蒸海帶前一定要把海帶清洗乾淨。海帶放入電飯煲中蒸半個小時,將蒸好的海帶撈到清水中浸泡,浸泡的時間為12小時左右,也就是一整夜的時間。

  提示:浸泡海帶的水的量要以沒過海帶為宜。

  竅門三:加醋法

  煮海帶時加醋也可以,只需15分鐘就可以使海帶快速變軟。



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