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吃好不吃藥  作者:洪昭光

一、食物也可以治病(4)

[日期:2018-05-11] 來源:本站原創  作者:eric
  む調料め精鹽適量,雞精1/2小匙,植物油2大匙。
  
  む做法め
  
  1、南瓜洗凈切開去籽,去皮,切丁。
  
  2、甜玉米開罐瀝干水分,番茄洗凈放入開水中輕燙去皮、籽,切丁備用。
  
  3、將牛肉洗凈剔凈筋膜,用攪肉機攪打成肉泥放入容器內,加入雞蛋液、精鹽、雞精、蔥花攪至上勁。
  
  4、起鍋加油燒熱,將牛肉泥擠出15克重的丸子,小火炸至丸子熟透撈出。
  
  5、鍋入2大匙植物油燒熱,炒香蔥、蒜末,下入南瓜炒軟,加入適量清水煮沸后,下入番茄丁、甜玉米粒、牛肉丸子煮至熟透,加精鹽調味,撒入香菜末出鍋即可。
  
  常飲"君子湯",一生都健康
  
  傳統的四君子湯是中醫補氣的一個代表方劑,適用于氣虛等癥。四君子湯甘溫益氣,健脾養胃,是調理腸胃,強身健體的一個好方劑。俗話說"胃好,吃什么都香,身體健康",但它卻不能治療人們的心病。這里給大家說說我的這味"四君子湯":
  
  君子量大,小人氣大;君子不爭,小人不讓;
  
  君子和氣,小人斗氣;君子助人,小人傷人。
  
  中華文化,博大精深,源遠流長,有無數的養生瑰寶,"四君子湯"是其中一朵小花。"四君子湯"組方為:"君子量大,小人氣大;君子不爭,小人不讓;君子和氣,小人斗氣;君子助人,小人傷人。"本方中,君子的品德有8個字:量大、不爭、和氣、助人。有著極豐富的底蘊和哲理。
  
  量大,海納百川,有容乃大。現代研究認為:在成功者中,非智力因素,意志、品德、度量等占80%以上,而智力因素不足20%。不會做人者,就不會做成事。不爭,這是一種高尚的心靈境界。老子說:對不爭者,人莫能與之爭。屬于自己的,不必爭,自然會屬于你;不屬于自己的,爭也爭不來,爭來了,將來會失去更多;對別人的成績要由衷地贊賞、發自真心地祝賀,不要嫉妒,因為嫉妒別人就是傷害自己的開始。和氣,當然要發自真誠,你笑它也笑,你哭它也哭,和氣生財。處世要智圓,外圓內方。助人,是精神的至高至美境界,助人是快樂之本,要學會與人同享快樂。送人玫瑰,手有余香。
  
  漫漫人生路,風水輪流轉。十年河東,十年河西。每個人都要面對挑戰,面對困難,面對變化。這時由性格、人格形成的心理承受力就是至關重要的。成功使人欣喜,但失敗卻是成功之母;生活五彩斑斕,但苦難卻是生活的老師。所以,在風風雨雨人生路上,成敗得失是尋常事,要以"青山依舊在,幾度夕陽紅"的心態坦然面對,心情不要大喜大悲、大起大落,更不能一時沖動,造成千古恨。本來,生活不會都是陽光鮮花,會有斜風細雨或狂風暴雨,但雨后還是藍天,一帆風順是風景,逆水行舟也是風景,這樣就會有平和的心態。正如古人所說:人一生的健康和事業實際上都取決于世界觀。世界觀是個總開關,有了正確的世界觀,有了健康的性格、健康的人格,看到的世界是健康的,前途一定是光明的。相反,由病態的性格、病態的人格看到的一定是扭曲的世界,一定是悲觀主義者,前途一定是暗淡的,古今中外都一樣。
  
  馬寅初老人,在上世紀50年代提出人口論:中國960萬平方公里,6億人口正好,不能太多,多了以后,森林不夠,土地不夠,水資源也不夠,糧食也不夠。觀點非常好,結果挨批判,教育部長撤職,北大校長撤職,人大、政協紛紛撤職。這么大打擊還不氣死了?本來理論很科學,卻遭到了不公正的批判,這還不跳樓,死了算了?結果人家什么事也沒有,回家后寫了副對聯:"寵辱不驚閑看庭前花開花落,去留無意漫觀天外云展云舒。"最后活到102歲,終于為他平反了。看看這樣的膽量啊,這么大的打擊,都能坦然面對。
  
  冰心,坎坷一生,99歲,梁啟超曾給她題了副對聯:"世事滄桑心事定,胸中海岳夢中飛。"世界事滄桑變化,天天折騰,但我心事定,無論你怎么變化,我心里有數,你愛怎么說就怎么說吧!冰心老人說得好:有了愛便有了一切。這句話也可以這樣說:常喝"四君子湯",讓你一生都健康。
  
  水的身體,隨時梳理
  
  當前,動脈粥樣硬化性疾病包括腦卒中、冠心病、急性心肌梗塞、心性猝死,所造成的死亡人數在城市人口中占41%,在北京占52%,已占人口死因第一位。西方有句諺語:"人與自己的動脈是同齡的。"可見動脈對健康和生命的重要性,保護動脈就是保護健康,防止動脈硬化就是延長生命。
  
  對動脈硬化有改善的食物
  
  動脈硬化病變幾乎人人都會發生。很多人認為,動脈硬化是人們生活富裕、生活水平提高后的必然結果,這種想法是不正確的。動脈硬化并不是物質文明提高造成的,而是精神文明不足、健康知識缺乏造成的。如果我們提高自我保健意識并掌握衛生保健知識,動脈硬化的發生就會減少,其危害也會不斷降低。
  
  動脈粥樣硬化性疾病是什么時候造成的呢?青少年時期是植根期,即早期;中青年時期是發展期,即中期;中老年時期是發病期,即晚期。臨床上,冠心病、腦卒中的所謂"突發"是動脈粥樣硬化病變"水到渠成"、"瓜熟蒂落"的必然結果,而并非"突發"。此時,動脈粥樣硬化早已是全身性病變了,而且動脈的狹窄程度至少已經是50%狹窄,一般為75%∼90%的狹窄,有的則為完全閉塞。也就是說,只要出現了臨床癥狀,不論癥狀輕重,動脈粥樣硬化都已經進入了中、重度病變。而患者常伴有高血壓、高血脂或糖尿病等。所以,中老年人要特別注意自己平日的飲食。
  
  牛奶:含有一種因子,可降低血清中膽固醇的濃度,牛奶中還含有大量的鈣質,也能減少膽固醇的吸收。
  
  我在北京觀察了兩組孩子:父母高矮一樣,一組喝奶,一組不喝奶。那組不喝奶的小女孩,家里很有錢,家長就給她買燕窩、鱉精、蜂皇漿、西洋參。很快女孩長胖了,不到9歲就來月經,到20多歲身高才154厘米。另一組的小女孩,每天睡覺以前喝一袋牛奶,加片維生素C、復合維生素D,15歲時身高168厘米,而且皮膚滋潤、細膩。"
  
  喝奶可不光是孩子的'專利',中年人喝奶,體質提高,骨密度分值高,老了以后骨質疏松就少;老年人喝奶,動脈硬化慢,高血壓發病率就低。神舟6號的宇航員一天要喝三頓奶,早晚是牛奶,中午喝酸奶,酸奶中的乳酸菌可改善腸道菌群狀態,但晚上喝對牙齒不好。雖然我們不能每個人都到太空遨游,但在保健上,我們完全可以向神舟6號的宇航員學習。
  
  大豆:含有一種皂甙的物質,可以降低血液中膽固醇的含量。
  
  生姜:含有一種含油樹脂,具有明顯的降血脂和降膽固醇的作用。
  
  大蒜:含揮發性激素,可消除積存在血管中的脂肪,具有明顯的降脂作用。
  
  洋蔥:在降低血脂,防止動脈粥樣硬化和預防心肌梗塞方面有良好的作用。
  
  茄子:含有較多的維生素P,能增加毛細血管的彈性,對防治高血壓、動脈硬經及腦溢血有一定的作用。
  
  木耳:能降低血液中的膽固醇,可減肥和抗癌。
  
  燕麥:具有降低血液中膽固醇和甘油三酯的作用,常食可防動脈粥樣硬化。
  
  紅薯:可供給人體大量的膠原和黏多糖類物質,可保持動脈血管的彈性。
  
  山楂:具有加強和調節心肌,增大心臟收縮幅度及冠狀動脈血流量的作用,還能降低血清中的膽固醇。
  
  茶葉:有提神、強心、利尿、消膩和降脂之功。
  
  海魚:有降血脂的功效。臨床研究表明,多食魚者其血漿脂質降低。有預防動脈硬化及冠心病的作用。
  
  蜜橘:多吃可以提高肝臟的解毒能力,加速膽固醇的轉化,降低血清膽固醇和血脂的含量。
  
  步行--軟化動脈之路
  
  很多狀況已表明,慢性病是引起中國居民死亡的重要原因之一,其中最常見的三個危險因素是煙、膳食和缺乏體力活動。膳食指南中也強調了運動的重要性。
  
  動脈硬化是可以預防的,動脈硬化可以由重到輕,從輕到重;從無到有,從有到無,是可以逆行變化的。1960年我當學生的時候,老師告訴我,動脈一旦硬化,就不可能轉化了。到最近科學家才證實,動脈硬化是可逆的過程,動脈硬化由輕到重,由重到輕,從無到有,從有到無,雖不能徹底消退,但可部分消退。走路就能使動脈從硬化變到軟化,是個最有效的辦法。研究證明只要步行堅持一年以上,斑塊就自行消除。經過步行運動鍛煉,對血壓、對膽固醇、對體重都很好,過量運動有時會造成猝死,很危險,步行運動最合適。
  
  怎么步行最好呢?三個字:三、五、七,什么叫"三"?最好一次三公里三十分鐘以上。"五"呢?一個禮拜最少運動五次。"七"呢?是運動的適量,過分運動是有害的,那怎么叫適量呢?有氧代謝,就是運動到你年齡加心跳等于170。比如說我50歲的話,運動到心跳120,加起來是170。這樣的運動是有氧代謝。那么如果身體好呢?可以多一些,身體差可以少一些,步行運動量力而行。
  
  有一個狼醫生的故事。森林里有狼有鹿,人們為了保護鹿,獵人就把狼消滅了,以為這樣就把鹿保護住了,哪里知道適得其反。幾年以后,鹿因為沒有狼,吃飽飯就躺在草地上,休息曬太陽,結果鹿變得胖起來了,鹿變成胖鹿,脂肪肝、冠心病、高血壓,鹿自身疾病越來越多,死得越來越早,結果鹿群越來越少,看著要自己消滅了,自動就絕種了。怎么辦呢?派醫生給鹿治病,誰能給鹿治病呢?想來想去,最好的辦法就是把狼請回來,重新買了狼放在樹林里,狼一來就吃鹿,鹿就得跑,在這樣的過程中,鹿鍛煉了身體。自然界就是這樣非常奇妙,就是在這么互相競爭中,各自得到提高。所以離開運動反而糟了,鹿死得更快,有了狼,狼變成鹿的醫生了。
  
  動脈硬化與心肌梗死
  
  心肌梗死90%以上是由于冠狀動脈粥樣硬化病變基礎上的血栓形成而引起的,較少見于冠狀動脈痙攣,少數由栓塞、炎癥、畸形等造成管腔狹窄閉塞,使心肌嚴重而持久缺血達1小時以上即可發生心肌壞死。心肌梗死發生常有一些誘因,包括過勞、情緒激動、大出血、休克、脫水、外科手術或嚴重心律失常等。
  
  美國有一個州平均每場球賽就會有8名球迷發生急性心肌梗死。
  
  誘發心肌梗死最常見的因素有:
  
  1、過重的體力勞動。一定要避免過重勞動而導致過度疲勞,不要做不能勝任的體力勞動,尤其是像負重登樓一類重體力勞動必須避免。
  
  2、過度運動。運動是把雙刃劍。根據年齡、體力適量運動是好事,但過度體育活動可使心臟的負擔明顯加重,心肌耗氧量增加。冠心病患者冠狀動脈已經發生硬化及狹窄,不能充分擴張,當心臟負擔加重引起心肌供血不足時,心肌缺血缺氧,就導致心肌梗死。另外,據臨床觀察報道,急性心肌梗死發作具有顯著的晝夜周期性,即病發高峰在上午6~11時。這與交感神經活動周期有關。因此這段時間有冠心病的患者最好不要做劇烈運動。
  
  3、精神緊張。特別強調冠心病患者應避免情緒激動。激動、緊張、生氣、爭吵等情緒劇烈變化最易誘發急性心肌梗死,甚至猝死。美國有學者報道,美國有一個州平均每場球賽就會有8名球迷發生急性心肌梗死。我們也看到過因爭吵、氣憤而猝死的病例,經解剖顯示,死者是心臟廣泛前壁急性心肌梗死。從這個病例說明,冠心病患者本身血管已有狹窄病變,情緒激動促使人體的腎上腺系統緊張度上升,血中兒茶酚胺分泌增多,兒茶酚胺直接作用于心臟,使心跳加快,心肌耗氧量增加,從而使血管收縮、閉塞,就引發心絞痛,甚至心肌梗死。
  
  4、強冷刺激。如在寒冷大風季節滯留戶外,易引起交感神經興奮,血管收縮,減少了心肌供血,導致心肌梗死。
  
  5、不穩定型心絞痛及反復冠狀動脈痙攣,可發展并導致切性心肌梗死。
  
  6、重度創傷及一氧化碳中毒等。
  
  有一位38歲的男性患者在某肉聯廠工作,平時生活中走十幾步路就會覺得心慌氣短,活動后明顯加重。經檢查他的心臟前壁廣泛心肌梗死,大部分心肌壞死,無力收縮。冠狀動脈造影顯示,供應心臟的三支主要血管,一支全堵了,另外兩支像糖葫蘆一樣(我們稱之為串珠樣改變),多處嚴重狹窄。這個患者血脂高,抽出來的血可見上面一層油,他的上眼皮可見明顯的黃色毒瘤。據他自己說他愛吃醬豬肚、咸鴨蛋黃,一餐能吃幾個咸鴨蛋黃,最多吃到9個。像他這樣的膽固醇飲食結構無疑是導致他患冠狀動脈硬化非常重要的原因,正是因為他的不健康的生活習慣才導致嚴重心臟病的發生。
  
  高膽固醇的血管如同脆皮烤鴨。
  
  膽固醇高了有什么可怕呢?如同一個杯子,水吸起來很容易,但是油吸起來就困難了。管子里油多了肯定堵得快,不能讓油多。另外說說血糖,人的血管內膜蛋白就怕糖,糖一多蛋白就硬化變脆。你吃過北京烤鴨嗎?普通的鴨子如果不抹上糖,烤出來不焦脆,所以要抹糖,一烤又焦又脆又好吃。我說你的血糖多,你的動脈內膜很容易像北京烤鴨一樣,又焦又脆,一脆一裂就出血了。動脈硬化斑塊使血管狹窄25%,就像北京四環路上四條車道堵一條,三條車道一樣能開,堵兩條車道,狹窄50%就很危險了。怕的是突然斑塊破裂,斑塊一破裂血小板聚集,形成血栓,破裂一分鐘到幾分鐘,幾小時就可以使血管大部分或全部堵塞,造成急性心肌梗死或猝死。本來路好好的,兩車一撞,老百姓都來看熱鬧,一下子馬路堵死了。斑塊破裂就像撞車,血小板就像看熱鬧的老百姓,所以斑塊一定不能破。怎么才能不破呢?少著急,少生氣,少過勞,少喝酒,降低膽固醇,控制糖尿病等。
  
  健康用油三主張
  
  膽固醇偏高,絕大多數是從飲食來的,含膽固醇多的內臟、動物脂肪等等可以吃,但是盡量少吃,人別胖,飲食七八分飽,這些東西可以少吃,以清淡的食物為主。
  
  有一個實驗,在韓國,美國人的膽固醇高,韓國兵的膽固醇低,后來換飯吃,交替兩個月,后來發現韓國兵的膽固醇上去了,美國兵的膽固醇下去了。還有對日本做了一個實驗,一個是東京日本人,一個是加利福尼亞州的日本人,還有在夏威夷舊金山的日本人。結果發現,都是日本人,但是東京的日本人,按照東方的習慣,膽固醇最低,加利福尼亞的膽固醇最高,夏威夷在東西方之間,適中,結果東京的日本人死亡率低,加州的日本人膽固醇高,動脈硬化多。說到降低膽固醇,很多人就會想到我們平常做菜用的油。不管是動物油還是植物油,其中都不可能不含膽固醇。在用油方面存在著幾個誤區:
  
  高溫炒菜
  
  很多人炒菜時喜歡用高溫爆炒,習慣于等到鍋里的油冒煙了才炒菜,這種做法是不科學的。高溫油不但會破壞食物的營養成分,還會產生一些過氧化物和致癌物質。建議先把鍋燒熱,再倒油,這時就可以炒菜了,不用等到油冒煙。
  
  不吃植物性食用油,或者不吃動物油
  
  如果沒有油,就會造成體內維生素的缺乏,以及必需脂肪酸的缺乏,影響人體的健康。一味強調只吃植物油,不吃動物油,也是不行的。在一定的劑量下,動物油(飽和脂肪酸)對人體是有益的。
  
  長期只吃單一品種的油
  
  現在,一般家庭還很難做到炒什么菜用什么油,但我們建議最好還是幾種油交替搭配食用,或一段時間用一種油,下一段時間換另一種油,因為很少有一種油可以解決所有油脂需要的問題。
  
  血脂不正常的人群或體重不正常的人群,用油沒有什么不一樣的
  
  對于血脂不正常的人群或體重不正常的特殊人群來說,我們更強調的是選擇植物油中的高單不飽和脂肪酸。在用油的量上,也要有所控制。血脂、體重正常的人總用油量應控制在每天不超過25克,多不飽和脂肪酸和單不飽和脂肪酸基本上各占一半。而老年人、血脂異常的人群、肥胖的人群、肥胖相關疾病的人群或者有肥胖家史的人群,他們每天每人的用油量要更低,甚至要降到20克。
  
  如果我們能改善一下用油的方法,炒菜用油同樣不怕膽固醇高:
  
  用量減半
  
  大家現在的每日用油量為80克,如果按照營養學家建議的每人每日25克,可能會有很大一部分人不適應,改不了,因此可以先減一半,血脂高的人減2/3。
  
  合理搭配
  
  在日常生活中,動物油與植物油的比例應為:1/3動物油,2/3植物油。植物油的搭配要合理,要含有多不飽和脂肪酸和單不飽和脂肪酸,使營養全面。另外,每種食用油所含各種脂肪酸比例都不相同,因此需要有針對性地合理選擇多種食用油搭配使用,才能提供人體所需的均衡營養。我們在平時用油時,應適當搭配一些高端食用油,如紅花籽油、橄欖油、核桃油、山茶籽油等。人體的大腦細胞、神經系統發育都需要這種含有大量不飽和脂肪酸的食用油。
  
  低溫用油
  
  做菜用油時要注意溫度,以不超過3成熱油溫(90℃)為佳。高溫油氧化快,營養會被破壞。氧化后會產生過氧化物和一些致癌物質,過氧化物會影響人體心血管功能。
  
  晨吃三片姜,如喝人參湯
  
  生姜是一種最常見的作料,也是一種中藥材。
  
  中醫書上說:生姜能益脾開胃,止嘔,溫經散寒,解頭疼、發熱,調理痼冷沉寒、霍亂腹痛、吐瀉之疾等。在中國,各地流傳著關于生姜的健康諺語:"早吃三片姜,如喝人參湯"、"一日不吃姜,身體不安康"、"冬吃蘿卜夏吃姜,不用醫生開藥方"、"早晨吃片姜,賽過人參鹿茸湯"、"冬天一碗姜糖湯,祛風祛寒賽仙方"、"冬有生姜,不怕風霜"等。


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【內容導航】
第1頁:緒論 吃出健康(1) 第2頁:緒論 吃出健康(2)
第3頁:一、食物也可以治病(1) 第4頁:一、食物也可以治病(2)
第5頁:一、食物也可以治病(3) 第6頁:一、食物也可以治病(4)
第7頁:一、食物也可以治病(5) 第8頁:一、食物也可以治病(6)
第9頁:二、飲食調理防疾病(1) 第10頁:二、飲食調理防疾病(2)
第11頁:二、飲食調理防疾病(3) 第12頁:二、飲食調理防疾病(4)
第13頁:二、飲食調理防疾病(5) 第14頁:二、飲食調理防疾病(6)
第15頁:後記
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