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不生病的生活方式:擁有健康,享受人生 作者:石原結實

第一部份:人與酒的緣分:是否適宜飲酒

[日期:2010-04-14] 來源:本站原創  作者:石原結實
  人與酒的緣分:是否適宜飲酒
  
  常聽到糖尿病人和痛風患者歎息說:「日本酒對糖尿病和痛風沒好處,想喝酒的話,盡量選擇威士忌和啤酒飲用。其實我本來喜歡喝日本酒的,也不得不戒了……」
  
  但是,根據中醫的陰陽理論,陰性體質的人,如果能喝一點兒有溫暖身體作用的陽性酒,而陽性體質的人如果能飲用些有涼體作用的陰性酒,對健康是有好處的。這也是本能的好惡徵象的表示。
  
  啤酒威士忌黑啤酒燒灼白葡萄酒紅葡萄酒白蘭地日本酒紹興酒
  
  (燒灼:日本一種酒的名稱,制酒原料分別是米、麥和山芋,統稱燒灼。——譯者注)
  
  中醫把麥類食物歸在涼性食物一類。即有涼體、去火的性質。因此,由麥類製成的啤酒,威士忌應該有涼體的作用。葡萄屬於中性食物,因此由它製成的葡萄酒白蘭地是中性酒,顏色較深的紅葡萄酒有溫暖身體作用。
  
  綠茶由於在南方生長,有涼體、去火作用。然而,經過加熱,使之發酵,顏色由綠色變成棕色(紅或黑),就變成了紅茶,卻呈現出陽性食品的形象。
  
  由於日本酒由米製成,因此有溫暖身體的作用。而且,燒酒和溫熱的威士忌、溫熱的日本酒或紹興酒,由於溫度增高,因而溫暖身體的作用增強。
  
  下面把各種文獻中關於酒的保健功效整理如下:
  
  1消除疲勞,增強免疫力
  
  1996年,愛媛大學的奧田拓教授報告:日本酒的酒粕成份能增強NK細胞(攻擊癌細胞的細胞)的活性,提高免疫力。
  
  2抑癌效果
  
  可以推測,由於酒精具有消除緊張和疲勞、上升體溫的作用,因此可以發揮其抗癌效果。秋田大學醫學部的潼澤行雄名譽教授曾經發表了題為「日本酒含有的低分子量成分有抑制腫瘤形成作用」的文章,科學地證明了這一作用。
  
  3預防動脈硬化
  
  酒可以增加對動脈硬化有預防作用的HDL-膽固醇(高密度脂蛋白膽固醇,也稱「好」膽固醇)的水平,能增加血管內皮細胞中有溶解血栓作用的尿激酶,因而能預防缺血性心臟病(冠脈狹窄、缺血性心臟病、心肌梗塞)。
  
  4預防腦中風
  
  美國哥倫比亞大學的愛盧肯特副教授發表的研究結果(1998年)認為:無論哪種酒,只要保證每天1∼2杯的適宜攝入量(適當的酒量),與非飲酒者相比,發生腦中風的危險性將會降低49%。
  
  5促進胃液的分泌,增加食慾
  
  6適當飲酒,有鎮靜、促進睡眠的作用
  
  酒可以抑制腦和神經系統的興奮,消除緊張,加深睡眠,對消除疲勞有好處。
  
  7適當飲酒,能活化腦功能,預防認知障礙和腦老化(阿爾茨海默氏病)
  
  法國的波爾多大學的奧國高左博士等人,在1997年發表的報告中稱:每天飲紅酒3∼4杯的人,與非飲酒者相比,認知障礙及阿爾茨海默氏病的發病率降低了1/4(即25%)。
  
  8適宜的酒量,對控制糖尿病有好處
  
  一直以來人們普遍認為:對糖尿病人,由於飲酒會造成熱能的過多攝入,最好能控制。
  
  關於這一點,2002年1月,日本臨床內科醫學學會組織了1249名會員醫師,對12821名糖尿病患者的酒精攝取狀況進行了調查。結果發現:「表示血糖控制良好狀況指標的糖化血紅蛋白HbAic(表示2∼3個月的血糖的平均狀況,正常值為3.5%∼5.8%)值與飲酒量(換算成日本酒)的關係是:如果飲3盒以下(每盒約為1兩——譯者注),與非飲酒者相比,血糖控制效果明顯」。
  
  飲酒量與糖化血紅蛋白HbA1c的關係,具體表示如下:
  
  1非飲酒者:7.12%
  
  2飲1盒以下的人:6.93%
  
  3飲1∼3盒的人:7.03%
  
  4飲三盒以上的人:7.31%
  
  另外,糖尿病患者中併發症發生率最高的神經障礙(手腳麻木,知覺低下,陽痿)與酒精攝取量的關係也呈現相同的結論。即,飲酒不到兩盒的人與非飲酒者相比,發病率降低了。
  
  此外,美國哈佛大學的塔納瑟斯克博士等也發表報告證明:適量飲酒,能減少心肌梗塞的發生。心肌梗塞是導致糖尿病患者死亡的主要原因,它可以導致80%糖尿病患者死亡。
  
  如此看來,適量飲酒,對糖尿病患者也有一定益處。酒精為「百藥之長」,「Wineisoldman』smilk」(紅葡萄酒是老人的牛奶,即最好的飲品)似乎是成立的。
  
  古語說「喝第一杯酒,是人喝酒;喝第二杯酒是酒喝酒;喝第三杯時,就是酒吃人了。」這句話就是提醒飲酒者注意飲酒要適量。因此,重要的是時刻牢記在心「無論何時,飲酒要適量」。
  
  適量飲酒指一天中的飲酒量應當是:日本酒兩盒(2兩),威士忌(加1倍水)3杯,啤酒兩瓶,紅葡萄酒2∼3玻璃杯,兌水的燒酌3∼4杯。這是有科學根據的標準量。但是要注意,這段話並非指把這些酒加在一起,它的意思是:換算成一種酒的量。具體講就是:如果喝日本酒,不超過兩盒;若飲威士忌,則不超過3杯。如果每天喝日本酒(經過換算)3盒以上,並且持續飲用的話,五年後就會變成脂肪肝,再五年後就會發生酒精性肝炎,再之後,可能轉變為肝硬化。因此要特別注意。
  
  前面1∼8,我們提到的有關酒的各種「藥效」,在不同的酒類,其藥效也略有不同。在下面表示的各種酒中,依種類不同,有其各自特有的保健效果。作為參考,這裡做一個簡單的說明:
  
  1燒酌:有使尿激酶產生的最高效力,能夠有效預防血栓(心肌梗塞、腦梗塞)的形成。
  
  2白葡萄酒:能夠殺死造成食物中毒的病原菌(大腸桿菌及沙門氏菌等病原菌)。
  
  3紅葡萄酒:含有豐富的白藜蘆醇(多酚類),能預防心肌梗塞。
  
  4蘋果酒:含有豐富的礦物元素鉀,能降低血壓。
  
  5生啤酒:含有大量礦物元素硅,能強化骨骼。
  
  6黑啤酒:含有大麥來源的水溶性食物纖維,有良好的調理胃腸的作用。
  
  7威士忌:從貯存威士忌的酒桶木材中溶出的香氣成分,可以消除由於緊張造成的腦的興奮狀態,使人鎮靜;促進神經遞質成分GABA的功能,放鬆心情。另外,檸檬威士忌(兌水的威士忌中搾點檸檬汁)還是治療感冒的良藥。
  
  8日本酒:有預防腫瘤的作用。


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